(hopquacuoi.com News) -

Bánh xu xê là lễ vật luôn luôn phải có trong đám cưới, đám hỏi cùng cả dịp nghỉ lễ Tết ở một vài địa phương, tuy vậy không phải ai ai cũng biết ý nghĩa của nhiều loại bánh này.

Bạn đang xem: Bánh xu xê đám cưới


Bánh xu xê là tên gọi khác của bánh phu thê, một món ăn truyền thống lịch sử của Việt Nam. Bánh xu xê không chỉ có góp mặt trong những dịp lễ cưới hỏi với chân thành và ý nghĩa về tình yêu với sự kết hợp trong cuộc sống đời thường hôn nhân, mà lại còn hiện diện trong các dịp nghỉ lễ quan trọng.

Ý nghĩa của bánh xu xê

Ý nghĩa của bánh xu xê: một số loại bánh này tượng trưng cho sự chung thủy, thủy chung vợ ông chồng thắm thiết, bền chặt phải thường được chọn là lễ đồ trong đám cưới, đám hỏi. (Ảnh: Front of Center)

Bánh xu xê xuất xắc phu thê vốn là đặc sản nổi tiếng của xã Đình Bảng xưa (nay là phường Đình Bảng, TP tự Sơn, thức giấc Bắc Ninh). Cứ từng độ Tết mang đến xuân về, fan dân Đình Bảng lại náo nức làm đầy đủ cặp bánh thơm ngon với mong ước cuộc sống thường ngày sung túc, nóng no, hạnh phúc, gia đình yêu yêu mến nhau. Ngày nay, những địa phương khác cũng làm các loại bánh này. 

Theo những người dân trong vùng truyền lại, bánh phu thê xuất phát từ sự tích vua Lý Anh Tông đi đánh trận, tín đồ vợ ở trong nhà thương ck vất vả sẽ tự tay vào bếp làm bánh gửi cho chồng. Vua nạp năng lượng thấy ngon, nghĩ mang lại tình nghĩa vợ chồng nên viết tên bánh là phu thê.

Một sự tích khác đề cập về vợ ông chồng người lái buôn. Trước cơ hội người ck lên đường bán buôn ở phương xa, người vợ làm bánh tặng kèm chồng và gửi gắm tâm tư "dù tất cả xa nhau nhưng lại tấm lòng hướng về chồng luôn ngọt ngào, mặn mà như bánh".

Câu chuyện khác thường kể rằng, một lần, vua Lý Thánh Tông cùng Nguyên phi về quê tham dự lễ hội làng, bạn dân Đình Bảng dâng lên vua các sản thiết bị quê hương. Bao gồm đôi vợ ông xã trẻ làm bánh dưng vua. Vua ăn thấy ngon cần đã khắc tên bánh là phu thê. Tự đó, fan dân buôn bản Đình Bảng truyền nhau bí quyết làm bánh phu thê và giữ lại đến ngày nay.

Bánh phu thê là lễ vật không thể thiếu trong đám cưới, đám hỏi cùng các ngày lễ tết. (Ảnh: Front of Center)

Bánh phu thê mang chân thành và ý nghĩa tượng trưng cho lòng thuỷ tầm thường son sắt của những cặp vợ chồng, về tình yêu cùng sự liên minh trong cuộc sống hôn nhân. Phần bột mỏng dính ôm trọn nhân đậu xanh phía bên trong thể hiện nay sự ôm ấp, chở che, ấm áp của tình nghĩa phu thê.

Không chỉ vậy, bánh phu thê còn bao gồm triết lý ngũ hành một phương pháp tinh tế, mô tả qua 5 màu sắc của bánh: màu trắng của bột thanh lọc và cơm trắng dừa, màu quà của dành riêng dành sinh sản màu cho vỏ bánh cùng nhân đỗ xanh, màu black của phân tử vừng, màu xanh lá cây của lá và red color của lạt buộc. Đó là sự hòa phù hợp của con người với trời đất, giữa người với người và giữa bà xã với chồng.

Bánh phu thê được buộc thành cặp bằng lạt điều, biểu tượng cho sự thủy chung, son sắt. Trong số lễ vật ăn hỏi hay tiệc cưới, bánh phu thê được đặt trong mẫu hộp giấy màu đỏ, thay lời cầu chúc mang đến tình vợ ông xã bền chặt, thắm thiết.

Bánh xu xê được sản xuất nạm nào?

Để làm bánh, người ta đề nghị chọn loại gạo nếp mẫu hoa rubi thơm ngon. Gạo mang vo sạch, để ráo nước và cần sử dụng cối giã chứ không cần được xay bởi máy, sau đó lọc lấy tinh bột gạo. Một cân gạo nếp chiếc hoa tiến thưởng thường chỉ mang được 4 lạng ta tinh bột. Bột lọc này lại được xay cho thật nhuyễn rồi phơi hoặc sấy khô, để qua 15 ngày new đem ra có tác dụng bánh, nếu làm cho ngay thì bánh vẫn nát.

Nhân bánh là đỗ xanh ngâm kỹ, đãi sạch sẽ vỏ, kế tiếp đem hấp chín, ép mịn, chiến thắng với mặt đường và xáo trộn vài tua dừa đã có được nạo nhỏ. Lúc ăn, bánh thường được cắt làm bốn đề nghị trong nhân bánh, 4 phân tử sen được đặt tại 4 góc.

Khi bóc chiếc bánh ra, ta sẽ thấy bánh có màu quà ươm trong suốt, nhìn rõ những gai dừa nạo bé dại rắc lẫn bên trong. Màu quà của vỏ bánh được tạo thành thành từ hoa/quả dành dành. Fan làm bánh đem hoa dành dành phơi khô, bao giờ làm bánh thì dìm vào nước sôi để lấy màu, sử dụng nước này trộn vào bột để tạo màu bánh.

Xem thêm: Bánh Cưới Miền Tây Gồm Những Gì, 6 Mâm Quả Cưới Ở Quê Có Gì

Theo truyền thống, bánh xu xê được gói bởi hai đồ vật lá. Bên phía trong là lớp lá chuối kháng dính, ngoại trừ cùng là lớp lá dừa. Bên trên tráp nạp năng lượng hỏi, bánh hay được đặt trong vỏ hộp giấy màu sắc đỏ.

Đang vào mùa cưới và một trong những món luôn luôn phải có dịp này là bánh xu xê. Cạnh bên việc sở hữu hay đặt làm cho thìnếu biết cách tự có tác dụng bánh xu xê thì đámcưới của ai đó đang thêm phần ý nghĩa.

Theo những tài liệu, bánh xu xê mang tên gọi cội là bánhphu thê, cònđược điện thoại tư vấn chệch là bánh su sê hoặc bánh xu xuê, là một trong những loại bánh ngọt truyền thống cổ truyền của nước ta đượcphát tích trường đoản cú thời nhà
Lý. Ở các nơi hiện nay, loạibánh này được áp dụng như một lễ đồ đựng trong những tráp ăn hỏi và còn dùnglàm món tráng miệng trong số đám cưới.

*

Mới đây, FB Nhân Nguyễn đã khiến cho nhiều dân mạng thích thú khi chia sẻ cách tự có tác dụng món bánh này trên diễn bọn MXH về độ ẩm thực, thổi nấu nướng. "Xu xê thì có khá nhiều kiểu lắm, gồm quấy bột không ẩm mốc rồi gói nhân, bao gồm cách trộn bột loãng đổ vào khuôn để hấp, có người dùng bột lọc sệt biệt chuyên được dùng để làm...

Mình thì làm theo kiểu của chính mình là quấy bột đặc, cần sử dụng bột năng đất nước xinh đẹp thái lan hoặc bột năng Tài Ký. Mình ko thích bí quyết pha bột loãng hoặc quấy tương đối sệt rồi hấp chính vì cảm giác bánh ko giòn dẻo mà gần như bánh da lợn. Hương vị thì mỗi người 1 kiểu, giải pháp làm cũng như vậy tuy nhiên hiệu quả đạt được khiến cho mình thấy ổn là ok.", sẽ là những share của tác giả món bánh xu xê sau đây.


MỤC LỤC


Dụng cụ chuẩn chỉnh bị:

- Màng quấn thực phẩm,- Cốc làm cho caramel có quét dầu ăn để hấp bánh,- Khay chống dính,- Hộp để kê và khay bằng,-Cốt màu: Lá nếp, hoa đậu biếc, củ dền, lá cẩm, cải bắp tím, thanh long, hạt dành dành, gấc...

Công thức vỏ bánh:

- 100 g bột năng để tạo độ sánh Thái Lan,- 250 g nước lọc (bao gồm cả cốt màu),- 60- 80 g mặt đường trắng,- Dừa bánh tẻ nạo sợi,- Muối, màu, vừng trắng rang vàng.

Công thức nhân đậu:

- Đậu xanh,- Đường trắng,- Dừa bánh tẻ nạo sợi.

*

Cách làm:

- Nhân đậu:Đậu xanh ngâm tối thiểu 3 - 4h rồi vo sạch đem xóc chút muối hạt hấp mượt - đề xuất dùng tấm lót hấp xôi mang lại gọn và tiện, hấp dứt đem ra dầm nhuyễn sên với một ít đường, dầu ăn, có thể cho thêm ít dừa nạo vào trường hợp thích.Vo đậu thành từng viên 20- 25 g bọc kín cất tủ non hoặc tủ đông bao giờ làm bánh thì đem ra. Người sáng tác lưu ý: "Nhà bản thân thường làm cho trước vo viên cấp cho đông lúc nào làm bánh thì lôi ra gói, có tác dụng ít thì làm cùng 1 lúc ko sao";"Mình ít khi cân đường nhưng chỉ quăng quật 1 ít vào vì phiên bản thân đậu xanh đang ngọt rồi".- Vỏ bánh: cân nặng nước cùng cốt màu, đường, bột, dừa nạo, một chútmuối vào chảo kháng dính hòn đảo đều đến tan không còn bột nhảy lửa to đun, sử dụng phới đảo liên tiếp (để không bịcháy), khi thấy bột bắt đầu dính đáy với lợn cợn thìhạ lửa nhỏ, hòn đảo đến lúc bột quánh trong là đổ ra khay chống dính.- Đi găng tay cần sử dụng kéo cắt thành từng miếng bột trung bình 35 - 40 g, bọc viên nhân vào giữa rồi bỏ vào cốc caramel đã quét dầu ăn vàđem đi hấp trung bình 15 phút. Bánh chín vào vắt, không hề đục là được. đem bánh ra đổ ngược lên khay kháng dính khiến cho bánh nguội rồi gói là xong.

*

*

Một vài giữ ý:

- nếu dùng bột năng để tạo độ sánh Tài Kí thì ráo bớt nước đi.- Dừa nạo sợi buộc phải ướp cùng với chút con đường đem sên qua mộtlúc mang lại ráo mục đích để dừa ko bị chua làm cho hỏng bánh.- Nhân đỗ xanh nếu ai biết sên nhân bánh trung thu, nhân đậu có tác dụng hoa xôi thì cần sên vẫn để luôn bền hơn..., chỉ là bớt đường đi. Làm nhân đậu càng kĩ thì bánh càng và để được lâu.- khi hấp thì cần hấp lửa vừa, mở vung vệ sinh nước đi, mục đích để nước khôngrớt vào bánh với nhiệt khôngcao quá, rét quá có tác dụng bánh bị rỗ mất ngon, không đủ độ giòn dai.- Bánh buộc phải đổ ra tô để cất cánh bớt tương đối nước, mục đích cho cấp tốc nguội cùng khôngbị ướt vì nước làm việc khay còn. Lúc nào bánh sinh sống khay nguội hoàn toàn thì đi găng tay lật mặt đẹp hơn trên, cần sử dụng thìa nhỏ tuổi chấm vừng vào thân mộtlượt.- Bánh để bên cạnh 1 - 2 hôm, mang đến tủ mát lâu hơn..., khi nạp năng lượng cho ra phía bên ngoài mộtlúc là sử dụng được.- Kê chiếc khay làm thế nào vừa bằng mặt của vỏ hộp màng quấn thực phẩm rồi kéo màng ra vừa tầm, đặt úp mặt gồm vừng xuống rồi cuộn 2 - 3 vòng dứt kéo căng gấp hai bên mép lại. Nhớ cái mép của màng bọc phải ở phía sau, khôngđược tại đoạn mặt có vừng sẽ xấu bánh..., cứ gói nhiều là tự động quen tay.- Nếu cần sử dụng màu hoa màu đừng dùng màu nguyên bản, hãy thực hiện bảng màu. Ví dụxanh thêm mộtchấm kim cương là ra màu sắc lá mạ non khôn cùng đẹp, tím từ bỏ hồng cánh sen cùng với xanh dương...- có thể thay nhân đậu bởi nhân cốm xào giả dụ biết xào... Vẫn rấtlà ngon.