Đang vào mùa cưới và giữa những món không thể thiếu dịp này là bánh xu xê. Bên cạnh việc cài hay đặt làm thìnếu biết phương pháp tự có tác dụng bánh xu xê thì đámcưới của ai đó vẫn thêm phần ý nghĩa.

Bạn đang xem: Bánh xu xê cưới

Theo nhiều tài liệu, bánh xu xê mang tên gọi gốc là bánhphu thê, cònđược hotline chệch là bánh su sê hoặc bánh xu xuê, là một trong những loại bánh ngọt cổ truyền của nước ta đượcphát tích từ thời nhà
Lý. Ở các nơi hiện tại nay, loạibánh này được áp dụng như một lễ đồ đựng trong các tráp ăn hỏi và còn dùnglàm món tráng miệng trong các đám cưới.

*

Mới đây, FB Nhân Nguyễn đã khiến nhiều dân mạng thích thú khi share cách tự có tác dụng món bánh này bên trên diễn lũ MXH về độ ẩm thực, nấu nướng nướng. "Xu xê thì có không ít kiểu lắm, bao gồm quấy bột khô khan rồi gói nhân, tất cả cách pha bột loãng đổ vào khuôn nhằm hấp, có người tiêu dùng bột lọc sệt biệt chuyên được sự dụng để làm...

Mình thì làm theo kiểu của bản thân là quấy bột đặc, dùng bột năng đất nước xinh đẹp thái lan hoặc bột năng Tài Ký. Bản thân ko thích cách pha bột loãng hoặc quấy hơi sệt rồi hấp chính vì cảm giác bánh ko giòn dai mà gần như là bánh da lợn. Khẩu vị thì mỗi người 1 kiểu, giải pháp làm cũng thế tuy nhiên kết quả đạt được khiến cho mình thấy ổn là ok.", chính là những chia sẻ của người sáng tác món bánh xu xê sau đây.


MỤC LỤC


Dụng cụ chuẩn bị:

- Màng quấn thực phẩm,- Cốc làm cho caramel tất cả quét dầu ăn uống để hấp bánh,- Khay chống dính,- Hộp nhằm kê cùng khay bằng,-Cốt màu: Lá nếp, hoa đậu biếc, củ dền, lá cẩm, bắp cải tím, thanh long, hạt dành riêng dành, gấc...

Công thức vỏ bánh:

- 100 g bột năng Thái Lan,- 250 g nước thanh lọc (bao có cả cốt màu),- 60- 80 g đường trắng,- Dừa bánh tẻ nạo sợi,- Muối, màu, vừng trắng rang vàng.

Công thức nhân đậu:

- Đậu xanh,- Đường trắng,- Dừa bánh tẻ nạo sợi.

Xem thêm: Nam Sinh Năm 2000 Nên Cưới Năm Nào Hợp? Nữ Sinh Năm 2000 Kết Hôn Với Tuổi Nào Là Đẹp Nhất

*

Cách làm:

- Nhân đậu:Đậu xanh ngâm tối thiểu 3 - 4h rồi vo sạch đem xóc chút muối hạt hấp mềm - yêu cầu dùng tấm lót hấp xôi mang lại gọn cùng tiện, hấp dứt đem ra dầm nhuyễn sên với chút đường, dầu ăn, hoàn toàn có thể cho thêm ít dừa nạo vào ví như thích.Vo đậu thành từng viên 20- 25 g bọc bí mật cất tủ non hoặc tủ đông bao giờ làm bánh thì lấy ra. Người sáng tác lưu ý: "Nhà bản thân thường làm cho trước vo viên cung cấp đông lúc nào làm bánh thì kéo ra gói, làm ít thì có tác dụng cùng 1 lúc ko sao";"Mình không nhiều khi cân nặng đường nhưng mà chỉ vứt 1 không nhiều vào vì phiên bản thân đậu xanh đã ngọt rồi".- Vỏ bánh: cân nước cùng cốt màu, đường, bột, dừa nạo, một chútmuối vào chảo kháng dính đảo đều cho tan không còn bột nhảy lửa to đun, cần sử dụng phới đảo thường xuyên (để không bịcháy), thấy lúc bột ban đầu dính đáy và lợn cợn thìhạ lửa nhỏ, đảo đến lúc bột quánh trong là đổ ra khay chống dính.- Đi bức xúc tay dùng kéo cắt từng miếng bột khoảng 35 - 40 g, quấn viên nhân vào thân rồi bỏ vào cốc caramel đang quét dầu ăn vàđem đi hấp tầm 15 phút. Bánh chín vào vắt, không thể đục là được. đem bánh ra đổ ngược lên khay phòng dính khiến cho bánh nguội rồi gói là xong.

*

*

Một vài lưu giữ ý:

- nếu như dùng bột năng Tài Kí thì bớt nước đi.- Dừa nạo sợi yêu cầu ướp cùng với chút đường đem sên qua mộtlúc cho ráo mục tiêu để dừa ko bị chua làm cho hỏng bánh.- Nhân đậu xanh nếu ai biết sên nhân bánh trung thu, nhân đậu có tác dụng hoa xôi thì cần sên đã để luôn bền hơn..., chỉ là bớt đường đi. Có tác dụng nhân đậu càng kĩ thì bánh càng sẽ được lâu.- khi hấp thì cần hấp lửa vừa, mở vung lau nước đi, mục đích để nước khôngrớt vào bánh với nhiệt khôngcao quá, lạnh quá có tác dụng bánh bị rỗ mất ngon, thiếu tính độ giòn dai.- Bánh phải đổ ra khay để bay bớt khá nước, mục tiêu cho cấp tốc nguội và khôngbị ướt vì chưng nước làm việc khay còn. Lúc nào bánh làm việc khay nguội trọn vẹn thì đi ức chế tay lật mặt trông đẹp hẳn trên, cần sử dụng thìa nhỏ dại chấm vừng vào thân mộtlượt.- Bánh để quanh đó 1 - 2 hôm, cho tủ mát lâu hơn..., khi ăn uống cho ra bên ngoài mộtlúc là dùng được.- Kê cái khay làm sao vừa bởi mặt của hộp màng bọc thực phẩm rồi kéo màng ra vừa tầm, để úp mặt bao gồm vừng xuống rồi cuộn 2 - 3 vòng dứt kéo căng gấp rất nhiều lần bên mép lại. Nhớ cái mép của màng bọc nên ở phía sau, khôngđược ở phần mặt tất cả vừng sẽ xấu bánh..., cứ gói những là tự động hóa quen tay.- Nếu dùng màu hoa màu đừng dùng màu nguyên bản, hãy thực hiện bảng màu. Ví dụxanh thêm mộtchấm kim cương là ra color lá mạ non rất đẹp, tím từ bỏ hồng cánh sen cùng với xanh dương...- rất có thể thay nhân đậu bằng nhân cốm xào trường hợp biết xào... Vẫn rấtlà ngon.

Bánh phu thê (hay còn được gọi là xu xê, xu xuê) hay được những nhà trai chọn làm quà tặng sính lễ đám hỏi, đám hỏi mang mang đến nhà gái, vì chưng bánh tượng trưng cho sự chung thủy, tác đúng theo thành đôi của hai fan nên có tên là “phu thê” nghĩa là ông xã vợ.


Bánh phu thê (hay còn gọi là xu xê, xu xuê) thường được những nhà trai chọn làm quà sính lễ đám hỏi, đám cưới sở hữu đến công ty gái, bởi bánh tượng trưng đến sự tầm thường thủy, tác hợp thành đôi của hai người nên mang tên là “phu thê” nghĩa là chồng vợ.

*
Bánh phu thê tượng trưng đến sự thông thường thủy, tác hợp thành đôi của hai người đề xuất thường được chọn làm quà tặng sính lễ vào đám hỏi, đám cưới… - Ảnh: Đoàn Xuân

Nguyên liệu có tác dụng bánh từ tinh bột nếp, bột củ mài; hay củ sắn, đỗ xanh giã nhuyễn và dừa nạo sợi. (Nếp, củ mài, củ sắn xay nhỏ mịn, lọc lấy tinh bột). Bột trước khi gói phải được giáo (nấu) trên bếp mang đến quánh lại mới có tác dụng áo bánh. Dừa chọn trái bánh tẻ (không già, ko non) bỏ nước, nạo rợi, chần chín qua nước sôi. Đậu xanh đãi vỏ, hấp chín, giã nhuyễn.

Dùng muỗng múc lượng áo bánh bằng lượng nhân hoặc không nhiều hơn tùy thích. Bánh được gói bằng lá dừa, hay lá chuối quấn quanh tạo thành một hình vuông vắn như một loại hộp xinh xắn có nắp. Người làm cho bánh phải gói thật khéo để áo bánh bao phủ hết phần nhân, lúc bóc tách bánh ăn mới đẹp. Khi gói kết thúc đặt bánh vào lồng hấp chín bằng hơi, từ màu trắng đục bánh thành color trắng trong, mới chú ý đã muốn ăn.

Bánh phu thê trong các lễ cưới hỏi, hay lễ tết thường được nhuộm màu hồng đỏ mang đến thịnh vượng, màu tiến thưởng hay xanh phụ thuộc vào nhu cầu. Nếu muốn nhuộm màu cho bánh tất cả thể lấy color đỏ từ quả gấc chín, blue color từ lá dứa, vàng từ nghệ.

Bánh xu xê của 3 miền Bắc, Trung, nam giới thường không giống nhau về màu sắc, nhân đậu, nhân dừa. Ở miền Trung, miền Nam, thường hiếm khi nhuộm màu, còn miền Bắc thường nhuộm màu đỏ, đá quý trông rất đẹp mắt, vị thế dân gian hay bao gồm câu: “Có tiền mua bánh xu xê – cái vàng loại đỏ, chẳng chê dòng nào”.

*
Bánh xu xê của 3 miền Bắc, Trung, nam giới thường không giống nhau về color sắc, nhân đậu, nhân dừa - Ảnh: Minh Hồng

Rất nhiều người ưa chuộng bánh xu xê do vị ngọt, dẻo, dai của lớp áo bánh, bùi lớn trong nhân, thơm quyện nơi đầu lưỡi mỗi khi thưởng thức.Món ngon giản dịnày đã đi vào đời sống từng ngày của người dân, người ta không chỉ đợi tới lúc cưới vợ gã chồng mới đem ra để thưởng thức mà tất cả thể làm quà tặng nhau vào bất cứ dịp lễ, tuyệt nhà có việc quan lại trọng nào.

Thế đề xuất cái từ “phu thê” đã được gọi thuận thành “xu xê”, tốt “xu xuê”, cũng từ đó vào dân gian không nhiều dần gọi tên chữ nho cưới hỏi là “phu thê” nữa.